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CUISINE

彩り豊かに、味わい深く、
丁寧なお料理を

より良い物をご提供できるよう、食材は料理長が自ら厳選。
匠の技で一品ずつ丁寧に仕上げたお料理は、
日本料理の伝統と、大分の大自然の味わいをお愉しみいただけます。

料理長の想い

料理長の想い

由布院の名店「山椒郎」で修業を積み、2021年に東匠庵の料理長に就任。

料理は一瞬、思い出は永遠

お客様に笑顔になっていただきたい。
日頃の疲れを癒し、新たな日々の活力にしてもらいたい。
長く記憶に残るお料理を提供出来るよう丁寧な調理、盛り付けにこだわっております。
「東匠庵の料理を食べたいから由布院へ行こう。」
そう思っていただけますように。山本 鉄雄

旬の食材が彩る豪華和会席

地元大分の食材をふんだんに盛り込んだ、四季
折々の味覚が楽しめる創作和会席をご用意してお
ります。一品ずつ丹精込めて、丁寧に仕上げられ
た料理はまさに至極の一皿。

お食事処 朝霧
営業時間 2部制(終了21:00)
①18:00~ / ②19:00~
※お時間はお選びいただけます。
その他 お写真はイメージです。季節に
より食材を変更する場合がご
ざいます。予めご了承ください。

お食事処 朝霧
営業時間 2部制(終了21:00)
①18:00~ / ②19:00~
※お時間はお選びいただけます。
その他 お写真はイメージです。季節に
より食材を変更する場合がご
ざいます。予めご了承ください。

お食事処 朝霧
営業時間 2部制(終了21:00)
①18:00~ / ②19:00~
※お時間はお選びいただけます。
その他 お写真はイメージです。季節に
より食材を変更する場合がご
ざいます。予めご了承ください。
  • ご夕食
  • ご夕食
  • ご夕食

体にやさしい薬膳粥の和朝食

東匠庵の朝ごはんは、健康を意識した体にやさしい和朝食。薬膳粥をメインに、海の幸、山の幸と彩り豊かな品々がずらりと並びます。由布院盆地の朝霧に包まれながら、ご堪能ください。

お食事処 朝霧
営業時間 3部制(終了10:00)
①8:00~ / ②8:30~ /
③9:00~
※お時間はお選びいただけます。
その他 お写真はイメージです。季節に
より食材を変更する場合がござ
います。予めご了承ください。

お食事処 朝霧
営業時間 3部制(終了10:00)
①8:00~ / ②8:30~ /
③9:00~
※お時間はお選びいただけます。
その他 お写真はイメージです。季節に
より食材を変更する場合がござ
います。予めご了承ください。

お食事処 朝霧
営業時間 3部制(終了10:00)
①8:00~ / ②8:30~ /
③9:00~
※お時間はお選びいただけます。
その他 お写真はイメージです。季節に
より食材を変更する場合がござ
います。予めご了承ください。

落ち着きのある全個室の食事処で、料理長自ら仕入れた地元の幸や旬の食材をふんだんに使用したお料理をお楽しみいただけます。※食事内容は月替わりでご用意しております。

お食事処 朝霧
食事のお時間 【朝食】8:00~、8:30~、9:00~の3部制(終了10:00)
【夕食】18:00~と19:00~の2部制(終了21:00)
アレルギー対応について 苦手食材やアレルギー食材に関しましては、事前にご連絡を頂けましたら可能な限り対応させていただきます。
食べ物の持ち込み 食事処への食べ物のお持ち込みは原則ご遠慮いただいております。お子様の離乳食などにつきましては、温め等の対応をさせていただきますので、スタッフヘお申し付け下さい。